羊飼いの食卓
恵比寿

”羊と、ワインと、笑顔と”

心のこもった料理とワインで食卓を囲む。

楽しい仲間との会話やあふれる笑顔が、明日への活力を約束してくれる。

そんな心あたたまる雰囲気のお店を、みなさんとともに作り育んでいきたいと考えております。

都内では数軒しか手に入らない希少な北海道産酒井さんの羊を半頭買いし、部位ごとの適切な調理法で美味しい一皿に仕上げます。

また、提携農園直送のみずみずしく力強い野菜をふんだんに使い、羊との相乗効果で更に美味しくお召し上がりいただけます。

Tiscaliとは？

昔々、地中海の真ん中に神の足と云われていた島がありました。
その島は豊富な自然に恵まれ、人々は羊牧を中心とした生活をしながら平和に暮らしていました。
ある日、船に乗って外から来た人たちが次々増え、その島を侵略していきました。
危機を感じた原住民たちは、人里離れた山奥に安全な場所を求めて逃げて行きました。
そこは羊飼い以外たどり着けないほど見つけることが困難な場所で、原住民たちはそこにある広い洞窟の中に村を築きあげ、平和に暮らすことが出来ました。

その場所は、地中海の真ん中にある島、サルデーニャ島。
羊飼いたちが集い、平和に暮らしていた古代の村の遺跡 "ティスカリ" が店名の由来です。

医食同源

サルデーニャ島の羊飼いは健康長寿で知られています。
その根拠を調べると、羊飼いの食生活に行き着きます。
肉や羊のチーズ、オリーブオイルや地場の赤ワインが健康の源。
食事以外にも、大家族で生活し皆で食卓を囲み、家族の絆も深い。

そんな精神的な充足を得られる暮らし方こそが、健康長寿に繋がって来たわけです。
羊飼いのライフスタイルを料理やサービス、お店の空気感を通して体験することで、健康や人との繋がりの大切さを見直す小さなきっかけとなれば幸いです。

この様に"羊飼いの食卓"を実現する事が人間性の回復に繋がり、より良い社会を創る事だと考えてます。